Винна стінка – новий спосіб побічного продажу та дегустації вина в ресторані
Для сучасного винного бару або ресторану побічний продаж вина практично необхідність. В Україні винна культура швидко розвивається і гості часто хочуть скуштувати вино перед замовленням. Але як правильно організувати такі спонтанні дегустації? Крім того, можливість замовити келих, а не пляшку – велика перевага: це робить вино більш доступним і підвищує продажі. Адже ті, хто не бажає платити за цілу пляшку і тому зазвичай обходиться без вина, охоче пропустили б келих-другий.
Винний диспенсер із системою самообслуговування
Для сучасного винного бару або ресторану побічний продаж вина практично необхідність. В Україні винна культура швидко розвивається і гості часто хочуть скуштувати вино перед замовленням. Але як правильно організувати такі спонтанні дегустації? Крім того, можливість замовити келих, а не пляшку – велика перевага: це робить вино більш доступним і підвищує продажі. Адже ті, хто не бажає платити за цілу пляшку і тому зазвичай обходиться без вина, охоче пропустили б келих-другий.
За звичайних способів розливу пропонувати в ресторані вино побокально досить накладно. Як зберігати відкриті пляшки без псування товару? Це пов’язані з великими вкладеннями і витратами. Але є інше рішення, яке до того ж допомагає влаштувати у вашому закладі безперервну винну дегустацію:
– вино надійно зберігається в кегах або бег-ін-боксах;
– гості наливають собі самі біля винної стінки із кранами;
– біля кожного крана розміщено планшет з інформацією про вино та термінал оплати.
Ми обладнали багато таких стінок для саморозливу пива , їх можна знайти у найкращих крафтових пабах України. Вино значно менш примхливий товар, ніж пиво, і перетворити пивну стінку на винну виявилося дуже просто. Розроблені нами термінали DrinkWall передбачають усі популярні способи оплати: картки клієнта, банківські картки, мобільні сервіси Google Pay та Apple Pay.
Розлив вин у ресторані: обладнання для самообслуговування
У будь-якому бізнес-плані для винного бару враховується, що необхідно купити комплект ресторанного обладнання. Найнакладніше у цьому списку – винні шафи-диспенсери, вакуумні системи та спеціальні пробки для кожної пляшки. Вони потрібні, щоб захистити вино від окислення, але набагато простіше відмовитися від пляшок і перейти на зручнішу тару. Деякі сучасні винні диспенсери дозволяють гостю налити келих без звернення до бармена чи офіціанта, сплативши покупку карткою.
Про частковий або навіть повний перехід на самообслуговування говорять все частіше, адже це помітна тенденція в ресторанному бізнесі. Сучасний клієнт, який звик отримувати все, клікнувши на планшеті, дуже цінує швидке обслуговування та самостійний вибір. Це також заощаджує час персоналу і навіть дозволяє зменшити кількість офіціантів.
Компанія mBev допомагає грамотно організувати розлив алкогольних напоїв у ресторанах та магазинах. Ми працюємо на цьому ринку вже багато років і допомогли стартувати багатьом успішним пивним та винним проектам . Наш коник – автоматизація продажів за допомогою самообслуговування (за посиланням – опис загальної концепції та лінійки обладнання). У пивних барах ця ідея прижилася давно і користується все більшою популярністю. Ми впевнені, що і у винному барі частковий перехід на самообслуговування – питання найближчого майбутнього.
Переваги винної стінки
Побічний продаж вина без звичних витрат. Вина зберігаються в кегах або упаковках bag-in-box , розміщених у холодильній камері з різними кліматичними зонами. Харчовий азот надійно захищає вино від контакту з повітрям, всі з’єднання та герметичні крани.
Забудьте про батарею відкритих пляшок і пов’язаних з цим клопотів, про громіздкі винні диспенсери, що забирають місце на барі.
Точний облік напоїв. Кожна протока зазначається у базі даних з точністю до мілілітра.
Спрощення доступу до вина. Асортимент вин у гарному ресторані досить великий. Як допомогти гостям зробити самостійний вибір? Сформуйте список найпопулярніших чи сезонних марок. А ми виведемо їх на крани із планшетами, щоб дати гостям легкий доступ до вина. Спосіб подачі не такий урочистий, як за традицією, але дуже швидкий та ефективний!
Зростання продажів вина на 50-100%. Звичайно, все це дає потужний поштовх продажам, як свідчить статистика. Люди, яким незручно знову кликати офіціанта, самі неодноразово підійдуть до винної стінки за новою порцією. Тим більше, що розлив з кегів або бег-ін-боксів дозволяє помітно здешевити вино. Краще продати більше за ціною, прийнятною для гостей, ніж відлякувати їх пляшковими націнками.
Дегустація у безперервному режимі. Планшети з детальною інформацією про кожну винну марку і відповідні страви частково замінюють сомельє.
Як провести дегустацію вина у ресторані?
Регулярні винні дегустації – досвід, що запам’ятовується для гостей ресторану. Це яскрава подія, привід для спілкування та нових відкриттів – отже, для повторного візиту. Традиційні майстер-класи та лекції сомельє допомагають залучити та утримати публіку. Цей формат завжди буде затребуваний, але має недолік: обмеженість у часі. Така дегустація – окремий епізод для тих, хто знайшов час та бажання прийти.
Винна стіна дає нову можливість: самостійна дегустація для відвідувачів протягом усього робочого дня.
Винна стінка – пристрій, що робить прибуток для ресторану! Бажаєте забезпечити безперервний продаж вина без навантаження на персонал? Звертайтесь до нас.
