Як машини Oktober Can Seamers для розливу пива в бляшанки допомогли крафтовим пабам
Як зараз виглядає розлив пива до алюмінієвих банків у крафтових закладах США? Паби та пивоварні миють та дезінфікують порожні банки та кришки, які потім зберігають у холодильних камерах, щоб не змушувати гостей довго чекати. Коли гості приходять за пивом, банки відразу заповнюють вуглекислотою, а потім пивом з крана і запечатують машиною для закатування Oktober. Покупець платить, забирає товар і весело йде своєю дорогою. Вдома на нього чекає свіже пивко прямо з пивоварні чи пабу. Або не тільки пиво: тим же способом можна розливати та продавати коктейлі та будь-які інші напої.
2020 року новинка від Oktober Can Seamers буквально врятувала крафтове пивоваріння, якому в Америці пророкували загибель через пандемію! Машини продаються, як гарячі пиріжки, виробники та крафтовики щасливі. У чому секрет успіху?
Від космосу – до розливу напоїв до алюмінієвих банків
Денніс Грумм, генеральний директор Oktober Can Seamers, отримав ступінь у галузі машинобудування в Мічиганському технологічному університеті. Після навчання він працював у Campbell Grinder Company – проектував та розробляв шліфувальні верстати з ЧПУ для аерокосмічної промисловості. Але у вільний час інженер захоплювався домашнім пивоварінням і мріяв про власний бізнес.
Якось Денніс подумав: а чи не простіше домашнім броварникам розливати свою продукцію в алюмінієві банки? І записав у свій смартфон ідею: “машина для закочування металевих банок з пивом”. Спираючись на свій досвід роботи, Грумм довго малював у 3D, збирав та випробовував прототипи такого пристрою. Він поставив перед собою завдання зробити машину компактною, гранично простою, зручною та надійною, з мінімумом ретельно підігнаних деталей. Так інженерні навички у космічній промисловості знайшли нове, земне застосування.
«Хоча наші закаточні машини для банок дійсно прості на вигляд, приділяється дуже багато уваги допускам у конструкції, величині вильоту, розміру та формі вузлів та деталей» , – каже Денніс.
Спочатку Грумм із двома друзями-інженерами проектували закочувальну машину тільки для домашнього пивоваріння. Але після створення першого робочого прототипу у 2014 році все змінилося. Щоб випробувати винахід на практиці, автори запропонували крафтову пивоварню Grand Armory Brewing Co. (штат Мічиган) використовувати його для розливу пива на День незалежності. Машина працювала чудово і дозволила за один вихідний продати цілу гору банок із пивом.
Грум зрозумів, що вибрав правильний напрямок для бізнесу. Він вніс пару змін, щоб пристрій можна було підлаштовувати під металеві банки будь-якого розміру, склав бізнес-план та відправив у Grand Armory першу серійну модель. Кустарне виробництво в підвалі в компанії кількох друзів за 5 років перетворилося на невеликий завод площею 900 кв. м із 20 співробітниками. Зростання було плавним: спочатку один продаж на тиждень, потім два, потім п’ять на тиждень, 5–6 на день. А потім гримнула пандемія…
Закатна машина Oktober – порятунок для бізнесу крафтового пивоваріння США
Коли почався карантин, крафтовий світ Америки поринув у хаос і сум’яття. Запропоноване Груммом технічне рішення виявилося унікальним та настільки актуальним, що машину взяли на озброєння навіть такі великі броварні, як Founders. За день продажі підскочили в 10 разів і з того часу тільки зростають. За 2020 рік прибуток компанії збільшився вдвічі. На сьогодні продано вже більше 10 000 машин Oktober Can Seamers.
Справа в тому, що карантин у США був суворішим, ніж у наших краях. З весни всі пивоварні та паби закрилися для публіки. Вибір був простий: закривайся назовні або продавай товар у розлив на винос. Продаж пива в кегах відразу різко впав, адже публіка вже не могла довго сидіти в пабах, як раніше. Довелося терміново змінювати способи фасування та доставки товару. З’явилися нові вимоги: стерилізувати та герметично закривати посуд. Без цього видавати пиво із собою заборонялося. І в ситуації, що склалася, металеві банки виявилися найкращим виходом… У деяких крафтових пивоварень продаж пива навіть виріс у 2 рази порівняно з 2019 роком тільки завдяки новій тарі. Закатувальні машини Oktober допомагають пивоварням і пабам якнайшвидше передати пиво в руки споживачів, не порушуючи правил карантину.
Алюмінієві банки не тільки безпечніші та легші, але й зручніші для покупців, ніж великі скляні. За час, поки набирається один великий глечик на 2 літри, можна налити 4 металеві банки. До того ж, далеко не всі гості купують дороге крафтове пиво літрами.
Сам закаточний пристрій дуже надійний, просто в управлінні та обслуговуванні, працює безшумно. Його легко використовувати на невеликій броварні або за барною стійкою – достатньо поставити у зручне місце ближче до розетки.
Основна версія Model 7 Can Seam er™ – машина з ручним керуванням та двигуном у чверть кінської сили, що обертає банку при закриванні. Машини Oktober ретельно калібруються під стандартні параметри пивних банок і готові до роботи прямо з коробки, нічого налаштовувати не потрібно. Достатньо прикрутити рукояті. Порожню алюмінієву банку заповнюють вуглекислотою, а потім пивом та накривають стерилізованою кришкою. Потрібно вибрати тип (діаметр та профіль) металевої кришки та відповідний перехідник із комплекту.
Банку встановлюють у машину, включають обертання та запечатують, присуваючи затискачі до верхнього краю. Процес займає лічені секунди. CO 2 важче за повітря і захищає пиво під час наливу. Завдяки цьому в закритій банці буде не так багато повітря, але все ж таки захист від окислення не такий надійний, як при заводському розливі. Пиво з таких банок потрібно вживати того ж дня, воно не призначене для тривалого перевезення та зберігання.
Незважаючи на це, за відгуками пивоварів, машина допомагає підвищити продаж пива не менше ніж на 25% і швидко окупається. У тих, хто раніше взагалі не міг торгувати пивом у банках через дорожнечу ліній розливу, наче відкрилося друге дихання. Багато хто успішно користується Oktober Can Seamers протягом декількох років і встиг запечатати до 50-70 тисяч банок (приблизно по 3000 на місяць) на одній і тій же машині без найменших збоїв, при мінімальному техобслуговуванні.
Пиво в банках на винос стало новим популярним товаром і, за зразковими прогнозами, навіть після зняття обмежень приноситиме крафтовим пабам до 40% від загальної виручки.
Ще один корисний для барного бізнесу напрямок – продаж на винос коктейлів зі свіжих або швидкопсувних інгредієнтів. Як і пиво, коктейлі у металевих банках призначені для швидкого вживання.
Нещодавно була розроблена версія машини для домашніх пивоварів Oktober SL1 Homebrewer . Вона так само якісна та довговічна, закриває пивні банки так само надійно, але розрахована на менш інтенсивне застосування. Конструкція закочувальних роликів оптимізована для роботи з одним важелем замість двох: менше деталей – менше проблем.
«Історія минулого року виявилася просто божевільною. Можливість допомогти всім цим броварням стала для нас несподіваним успіхом, – каже Денніс Грумм. – Ми не очікували нічого подібного, але вся команда, всі, хто працював над створенням машин та їх відправкою, були дуже щасливі працювати заради допомоги крафтовому бізнесу. Всі ми – справжні фанати крафтового пивоваріння, тож для нас це був крутий досвід. Упевнений, ми ніколи про нього не забудемо!
*При підготовці статті використані тексти та фото з сайтів www.hopculture.com та hazyandhoppy.com.
